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Toastbrot würfeln, in einer Schüssel mit Milch einweichen, Topfen ausdrücken und zum Toastbrot geben.
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Butter so lange erhitzen, bis sie zur Nussbutter wird (haselnussbraun), dann zu Toast und Topfen geben.
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Zwiebelviertel fein würfeln und kurz in einer Pfanne anschwitzen, dann zur Brot-Topfen-Masse geben.
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Eidotter und Bergkäse in die Masse mischen, mit Gewürzen abschmecken und alles zu glattem Teig vermengen.
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Die Schüssel mittels Tuch abdecken, den Teig ca. 20 Minuten ruhen lassen, danach noch einmal gut durchkneten und prüfen, ob er fest genug ist.
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Aus der Teigmasse gleichmäßig kleine flache Laberl formen, diese in Semmelbröseln wälzen und in heißem Butterschmalz goldgelb herausbraten.
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Die Heumilchtopfen-Bergkäse-Pflanzerl schmecken am besten mit Kräuterschmand und Sommersalaten.
Heumilchtopfen-Pflanzerl mit Bergkäse
In Österreich heißt es Laberl, in Bayern Pflanzerl, oft und gern wird es mit Faschiertem zubereitet. Im Klosterbräustüberl am Kirchsee gibt es einen sommerlich leichten Ableger, der nicht nur Vegetariern schmeckt.
Foto: Julia Rotter
Bernhard Haindl und Georg Lichtenegger führen das traditionsreiche Klosterbräustüberl im Tölzer Land mit großer Freude.
Tipps von den Profis:
Statt Chili, Curry und Paprika kann man auch frische Wildkräuter einarbeiten, dann passen die Pflanzerl wunderbar zum Spargel.
Eventuell ein paar Semmelbrösel untermischen und den Teig noch etwas ziehen lassen.
Fürs Formen der Pflanzerl unbedingt die Hände anfeuchten!
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Portionen | 18 Minuten | 30 Minuten |
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Zutaten
| 60 g | Toastbrot |
| 4 EL | lauwarme Milch |
| 400 g | Tegernseer Bio-Topfen (aus Heumilch) |
| 60 g | Butter |
| 1/4 | mittelgroße Zwiebel |
| Butter zum Anschwitzen | |
| 2 | Eidotter |
| 120 g | junger Tegernseer Heumilchbergkäse, gerieben |
| Gewürze nach Geschmack (Chili, Curry, edelsüßer Paprika, Pfeffer, Salz) | |
| Brösel von 2 Semmeln (Semmelmehl) | |
| Butterschmalz zum Braten |
Enthalten in
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Zubereitung
