Zubereitung
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Dotter mit Vanillezucker und Salz in einer Schüssel mit dem Mixer verrühren. Mehl mit Butter verbröseln. Staubzucker und verquirlten Dotter zur Mehlbutter geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
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Den Teig in ein Wachstuch wickeln und ca. 1 Stunde kühl rasten lassen.
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Das Backrohr auf 180 °C vorheizen. Den Teig durchkneten und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen.
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Kekse mit gewünschten Formen ausstechen und auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Im vorgeheizten Rohr auf der mittleren Schiene ca. 11 Minuten hell backen.
