Karotten-Kräuter-Torte

Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kuchenform mit Butter ausstreichen und mit Bröseln bestreuen.

Eier trennen. Eiklar mit einer kräftigen Prise Salz nicht zu steif schlagen.

Dotter und Obers in einer Schüssel verrühren. Haselnüsse, Muskatnuss und Kräuter unterrühren. Backpulver und Mehl mischen, über die Eiermasse sieben und mit dem Eischnee luftig unterheben. Zuletzt Butter unterziehen und den Teig sofort in die Kuchenform gießen.

Im Ofen auf der untersten Schiene ca. 20–25 Minuten backen.

Biskuit lauwarm abkühlen lassen. Auf einen Bogen Backpapier stürzen und vollständig abkühlen lassen.

Biskuitboden mit einem langen Messer einmal waagerecht durchschneiden.

Für die Füllung Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Karotten schälen, fein reiben und mit Zitronensaft verfeinern.

In einem Töpfchen Wasser erhitzen. Karottensaft und ausgedrückte Gelatine in einen metallenen Schöpflöffel geben. Schöpflöffel ca. 2 cm tief ins heiße Wasser tauchen, bis die Gelatine geschmolzen ist. Gelatine mit Topfen verrühren, Bröseltopfen mit Karotten unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Obers steif schlagen und locker unter die Karottenmasse heben.

Karottenfüllung auf eine Biskuitschicht streichen. Die zweite Biskuitschicht daraufsetzen und die überstehende Creme am Tortenrand verstreichen. Karotten- Kräuter-Torte mindestens 1 Stunde kühlen und mit Kräutern garniert servieren.