Zubereitung
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Räucherkarpfen, Essiggurke und Kapern fein hacken und mit Crème fraîche, Zitronensaft, Dille und den Gewürzen vermengen und abschmecken.
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Aus der Masse 2 cm große Kugeln formen und diese in den Blütenkräutern wälzen. Die Karpfenkugerl im Kühlschrank 1 Stunde ziehen lassen.
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Die Fisolen putzen, in Salzwasser bissfest kochen und sofort eiskalt abschrecken.
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Schalotte, Knoblauch und Ingwer sehr fein hacken und mit Essig, Öl, Senf und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Die Fisolen auf Teller verteilen. Mit der Vinaigrette begießen und zehn Minuten ziehen lassen.
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Die Karpfenkugerl auf den Salat setzen und mit Dillen garniert servieren.
