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Knödelbrot in eine Schüssel geben. Käse reiben und einmischen. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. In Butter glasig anschwitzen und zum Knödelbrot geben. Milch mit Eiern, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verrühren. Rasch mit dem Knödelbrot vermischen. (Falls die Masse sehr feucht ist, 1 EL Mehl einarbeiten.) Die Masse zusammendrücken, glatt streichen und 3 Minuten rasten lassen.
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Reichlich Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Mit nassen Händen flache Laibchen aus der Masse formen, dabei den Rand rundum gut andrücken, damit er beim Ausbacken nicht ausfranst.
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Kaspressknödel bei mittlerer Hitze ausbacken. Einmal wenden, wenn die Unterseite knusprig goldbraun gebacken ist. Auf Küchenpapier kurz (sonst bleiben sie kleben) abtropfen lassen.
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Die Suppe aufkochen und die noch heißen Knödel einlegen. Einmal aufwallen lassen, vom Herd ziehen und 3 Minuten ziehen lassen.
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Kaspressknödel in der Suppe anrichten und mit Schnittlauch bestreuen oder mit grünem Salat servieren.
Kaspressknödel
Die einen schwimmen in der heißen Suppe, die anderen schmecken mit grünem Salat. Anständige Kaspressknödel erkennt man an verschwenderisch viel Käse.
Foto: Eisenhut & Mayer
Servus-Tipp:
Kaspressknödel lassen sich gut auf Vorrat machen: einfach die Mengen verdoppeln und die abgekühlten Laibchen einfrieren. In der Suppe aufgetaut, steht so in 10 Minuten ein warmes Essen auf dem Tisch.
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 8 Stück | 30 Minuten | 1 Stunde |
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Zutaten für die Knödel
| 200 g | Knödelbrot (4 altbackene Semmeln) |
| 200 g | Pinzgauer Bierkäse (oder zu gleichen Teilen Bierkäse, Graukas und Bergkäse) |
| 1 | Zwiebel |
| 1 EL | Butter |
| 125 ml | Milch |
| 2 | Eier |
| Salz, Pfeffer, Muskatnuss | |
| 1 EL | Mehl |
| Butterschmalz zum Backen |
Zutaten zum Anrichten
| Rindsuppe | |
| Schnittlauch |
Enthalten in
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Zubereitung
