Kinderleichte Rote-Rüben-Suppe

Die Suppe kannst du, wenn sie fertig gekocht ist einfach mit einem Mixstab pürieren. Sie lässt sich gut im Kühlschrank lagern und kann gut vorgekocht werden.

Beim Lagern verliert Wurzelgemüse viel Wasser und wird schnell zäh. Echte Wurzelspezialisten kennen da einen Trick: die sogenannte Erdmiete.

Diese traditionelle Art, Gemüse möglichst lange frisch zu halten, funktioniert so: Befüll eine große Kiste mit trockenem Sand, leg das Gemüse waagrecht hinein und deck es mit einer weiteren Schicht Sand zu. Dann kommt wieder Gemüse, dann wieder Sand.

Willst du deine Gemüsekiste am Balkon aufbewahren, legst du auf die oberste Sandschicht eine Lage Reisig gegen Feuchtigkeit. Ansonsten kannst du deine Lagerbox auch in einem kühlen Raum (z. B. im Keller) aufbewahren. So bleiben die lieben Rüben und Co etwa 1 Monat frisch.