Zubereitung
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Das Huhn im Suppentopf mit ausreichend Wasser, Suppengrün, Salz und Pfeffer sanft 2 bis 3 Stunden garen.
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Die Suppe in einen Topf seihen, das Huhn von den Knochen lösen.
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Das abgelöste Fleisch in einem kleinen Räucherofen mit Räuchermehl oder auf dem Rost eines Holzkohlengrills heiß ca. 50 Minuten räuchern.
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Nudeln kochen und abseihen.
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In der Zwischenzeit Öl erhitzen, Lauch darin leicht andünsten und das zerkleinerte geselchte Hühnerfleisch zugeben. Salzen, pfeffern und mit etwas Suppe aufgießen.
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Kapern und Rosinen zugeben und kurz mit Schlagobers aufkochen. Mit den gekochten Vollkornnudeln anrichten und mit Petersilie bestreuen.
