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    Kekse & Plätzchen

    Kokosstangerln

    Bei Erich Lendl, der für das Konditorhandwerk ein großes Herz hat, wissen wir die süßesten südburgenländischen Geheimnisse in den besten Händen. Er verrät uns sein Rezept für seine einzigartigen Kokosstangerln.

    Kokosstangerln, Ceres, Kokosett, Kakao
    Foto: Michael Reidinger
    Die feinen Kokosstangerln gehören zu den südburgenländischen Geheimnissen des Konditormeisters Erich Lendl.  

    Erich Lendl zaubert in seiner Konditorei Lendls nicht nur Kokosstangerln – sein besonderes Steckenpferd ist der Lebkuchen.

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    Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
    1 Blech(e) 1 Stunde 1:15 Stunden
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    Für die Stangerln
    2 Eier
    100 g Feinkristallzucker
    130 g Butter
    130 g Staubzucker
    1 Pkg. echter Vanillezucker
    250 g Mehl
    1 TL Backpulver
    125 ml kalte Milch
    Für die Glasur
    250 g Ceres
    300 g Staubzucker
    1 EL Kakao
    5 EL brauner Rum
    5 EL kalte Milch
    Zutaten
    Kokosett zum Bestreuen
    Enthalten in
    Servus Gute Küche Frühling/Sommer 2013
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    Zubereitung

    1. Eier in Eidotter und Eiklar trennen. Dotter mit Butter, Staubzucker und Vanillezucker verrühren. Eiklar mit Kristallzucker zu Schnee schlagen und unter die Dottermasse heben. Mit Milch vermischen, dann Mehl mit Backpulver hineinsieben und alles gut verrühren.

    2. Die Masse fingerdick auf ein Blech streichen und im Backrohr bei 190 °C hellbraun backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und in kleine Stangen schneiden.

    3. Für die Glasur alle Zutaten in einem Topf aufkochen. Die Stangerln eintauchen und in Kokosett wälzen.

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    Servus am Marktplatz

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