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Alle Zutaten für den Mürbteig möglichst rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde kühl stellen.
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Backrohr auf 180 °C Heißluft vorheizen.
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Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. Mit tropfenförmigen Ausstechern (ca. 4–5 cm) Kekse ausstechen. Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und im Backrohr auf Sicht ca. 8 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.
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Eiklar, Staubzucker und Zitronensaft mit einem Schneebesen zu einer geschmeidigen, zähflüssigen Glasur verrühren und durch ein feines Sieb streichen.
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Die halbe Menge der Glasur mit Lebensmittelfarbe leuchtend rot einfärben.
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Das spitze Drittel der Kekse mit roter Glasur einstreichen und je eine silberne Zuckerperle auf die glasierte Spitze der Kekse kleben.
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Mit der weißen Glasur einen Bart auf die Kekse zeichnen, dabei einen Spalt für das Gesicht frei lassen.
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Zuckerperlen durch die rote Glasur ziehen, als Nase auf das Gesicht kleben und die Kekse vollständig trocknen lassen.
Nikolaus-Kekse
Wir verzieren die Mürbteigkekse mit buntem Zuckerguss und Zuckerperlen. So werden daraus entzückende Weihnachtselfen.
Foto: Ingo Eisenhut
Gut zu wissen:
Nikolauskekse zwischen Butterpapierbögen in Keksdosen schichten und an einem trockenen und kühlen Ort aufbewahren.
Sie sind rund 2 Monate haltbar.
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| Menge | Gesamtzeit |
|---|---|
| 90 Stück | 3:30 Stunden |
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Für den Mürbteig
| 200 g | glattes Mehl |
| 100 g | geriebene Haselnüsse |
| 180 g | eiskalte Butter |
| 100 g | Staubzucker |
| 1 Prise | Zimt |
| 1 | Dotter |
| 1 Prise | Salz |
Für die Glasur
| 1–2 TL | versprudeltes Eiklar |
| 200 g | Staubzucker |
| ein paar Tropfen Zitronensaft | |
| rote Lebensmittelfarbe | |
| silberne Zuckerperlen für den Hut | |
| Zuckerperlen für die Nasen |
Enthalten in
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Zubereitung
