Zubereitung
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Haut vom Zanderfilet behutsam abziehen und das Fleisch in ca. 3 cm große Stücke schneiden.
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Fenchelknolle in feine Streifen schneiden und das Grün abzupfen. Rote Rübe schälen und in 1 cm kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel mit Kren, Zitronenschale und -saft, Mayonnaise und Joghurt gut vermischen und abschmecken. Zanderstücke und Fenchel untermengen.
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Fischsalat mit Fenchelgrün, Kresse und geriebenem Kren bestreuen. Mit geröstetem Bauernbrot servieren.
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