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Fischfilets in größere Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
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Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein schneiden. Paprika waschen und kleinwürfelig schneiden.
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Tomaten kreuzweise einritzen, 3 Sekunden in heißes Wasser tauchen, eiskalt abschrecken und die Haut abziehen. Vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Pfefferoni waschen und klein hacken.
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In einem Topf Öl erhitzen, Zwiebeln darin goldbraun anrösten. Paprikapulver einrühren und mit Weißwein ablöschen. Gemüsefond zugießen und 10 Minuten lang kochen lassen. Paprikawürfel und Knoblauch zugeben und 10 Minuten lang köcheln lassen.
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Kartoffelstärke in etwas Wasser auflösen und die Suppe damit binden. Dann Fischwürfel, Tomaten und Pfefferoni hineingeben und kurz ziehen lassen.
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Fischsuppe in Tellern oder Schalen anrichten und mit Schnittlauch bestreuen.
Pannonische Fischsuppe
Der wilde Zander, der festfleischige Karpfen und der schwere Waller ergeben zusammen diese gesunde und vor allem köstliche Pannonische Fischsuppe.
Foto: Eisenhut & Mayer
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Portionen | 20 Minuten | 40 Minuten |
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Zutaten
| 400 g | Fischfilets |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| 2 | kleine Zwiebeln |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 0.5 | roter Paprika |
| 0.5 | gelber Paprika |
| 0.5 | grüner Paprika |
| 3 | Tomaten |
| 1 | kleine Pfefferoni |
| 4 EL | Pflanzenöl |
| 3 TL | edelsüßes Paprikapulver |
| 125 ml | Weißwein |
| 1.5 l | Gemüsefond |
| 1 EL | Kartoffelstärke |
| 1 EL | Schnittlauch |
Enthalten in
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Zubereitung
