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Germ in ca. 4 EL Milch auflösen. Mit 1 Prise Zucker zu einem Brei verrühren und das Dampfl zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.
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Dampfl und restliche Zutaten für den Teig in einer Küchenmaschine ca. 12 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Germteig in eine Schüssel setzen, mit einem feuchten Tuch bedecken und 1 Stunde gehen lassen.
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In der Zwischenzeit für die Füllung Paradeiser in Stücke (2 cm) schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
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Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl und Honig anschwitzen. Paradeiser zugeben und bei mittlerer Hitze dicklich einkochen.
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Getrocknete Paradeiser fein schneiden. Oliven, Kapernbeeren und Arti schocke grob hacken. Alles mit den Pinienkernen unter die Paradeissauce rühren, abschmecken und abkühlen lassen. Dann Parmesan und Kräuter einmischen.
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Germteig kurz verkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Fleck mit ca. 30 × 45 cm ausrollen.
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Paradeiserfülle gleichmäßig über den Teig verteilen.
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Den Teig eng einrollen und mit der Naht nach unten in eine mit Olivenöl gefettete Reindlingform (Gugelhupfform) legen. Weitere 30 Minuten zugedeckt gehen lassen.
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Inzwischen Backofen auf 220 °C Heißluft vorheizen.
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Reindling im Backofen auf der untersten Schiene 10 Minuten backen. Temperatur auf 170 °C senken und 40 Minuten fertigbacken. Etwas abkühlen lassen und aus der Form stürzen.
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