Zubereitung
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Quitten schälen, halbieren, das Kerngehäuse mit einem Kugelausstecher entfernen und das Fruchtfleisch in 2 cm große Stücke schneiden.
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Speisestärke mit etwas Birnensaft anrühren.
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Birnensaft, Wein, Zucker und Gewürze mit dem Saft und der Schale der Orange aufkochen. Speisestärke mit einem Schneebesen einrühren und Quittenstücke zugeben. Bei Bedarf etwas mehr Birnensaft zugeben.
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Quittenkompott bei schwacher Hitze etwa 5–7 Minuten köcheln. Die Quittenstücke sollten noch einen leichten Biss haben, da sie während des Abkühlens noch nachgaren. Gewürze aus dem Kompott entfernen.
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Kochend heiß in sterile Gläser füllen und gut verschließen.
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