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Nur ganze Kaffeebohnen in kleinen Mengen kaufen, niemals bereits gemahlenen Kaffee.
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Nach dem Öffnen eines Packerls muss dieses wieder fest verschlossen werden. Durch Sauerstoff werden die Bohnen ranzig, außerdem verlieren sie sehr schnell ihre vielseitigen Aromen.
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Jedes Mal frisch mahlen und gerade nur so viel, wie man gerade braucht.
Espresso
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Damit ein Espresso eine schöne Crema bildet, kann man sich an folgende Formel halten: Etwa 8 g Kaffee sollten so gemahlen und festgepresst sein, dass 30 ml Wasser bei 9 bar Druck in 25 Sekunden durchlaufen.
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Ist das Ergebnis zu bitter, war der Kaffee entweder zu fein gemahlen, das Wasser zu heiß oder die Wassermenge zu groß. Am besten schmeckt’s in vorgewärmten Häferln.
Filterkaffee
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Auch Filterkaffee kann – richtig zubereitet – ein Genuss sein. Die ideale Temperatur des frischen Wassers liegt zwischen 92 und 96 Grad. Für 1 Liter Wasser nimmt man 60 g Kaffee, der so gemahlen ist, dass die Durchlaufzeit 4 bis 6 Minuten beträgt.
