Zubereitung
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Milch mit Rahm und Salz aufkochen. Riebelgrieß einrühren, einkochen, aufquellen lassen und etwas abkühlen.
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Inzwischen Holunderbeeren, Wasser, Zucker und Gewürze gemeinsam aufkochen und kurz köcheln lassen.
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Mehl mit Wasser zu einem Teig rühren und das Muas damit abbinden.
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In einer Eisenpfanne reichlich Butter schmelzen, eingekochten Riebel dazugeben und unter oftmaligem Wenden und Zerstoßen (Stopfen) feinkrümelig rühren.
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Riebel und Muas auf einem Teller servieren.
