Zubereitung
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Knethaken ca. 10 Minuten im mittleren Gang der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig kneten.
- Den Teig mit wenig Mehl bestreuen und mit einem Küchentuch zudecken. Ca. 30 Minuten an einem warmen Ort (25–30 °C) ruhen lassen.
- Anschließend den Teig mit möglichst wenig Mehl zu einem länglichen Wecken formen und in eine gefettete Kastenform legen. Mit wenig Mehl bestreuen und abgedeckt weitere 40–50 Minuten an einem warmen Ort aufgehen lassen. Der Teig sollte so weit aufgehen, dass er ein wenig über den Rand der Form herausragt.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 220–230 °C (Umluft 210 °C) vorheizen. Eine feuerfeste Schüssel mit Wasser unten im Backraum platzieren, um eine feuchte Backatmosphäre zu erzeugen. Den Teig in der Form belassen, mit Wasser abstreichen und mit einem scharfen Messer mehrfach dekorativ einschneiden. Nach Wunsch mit etwas Mehl bestreuen.
- Anschließend den Teig auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben und bei 220–230 °C (Umluft 210 °C) 10 Minuten anbacken. Danach die Temperatur auf 200 °C (Umluft 180 °C) reduzieren und weitere 35–40 Minuten fertig backen.
- Das fertig gebackene Brot nach dem Backen auf einem Gitter auskühlen lassen.
