Zubereitung
- Den Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen und eine große Auflaufform mit dem Butterschmalz in das Backrohr schieben.
- Den Reindling in Würfel schneiden. Eier und die Hälfte der Milch verquirlen und über die Reindlingwürfel gießen. In der heißen Form verteilen und im Backrohr 40 Minuten trocken backen.
- In der Zwischenzeit die Kletzen im Einweichwasser weich kochen; aus dem Sud nehmen, entkernen und sehr fein hacken oder faschieren.
- Butter und Mehl hell anschwitzen, mit Kletzensud aufgießen und glatt rühren. Kletzen, Zucker, Nelkenpulver sowie Zimt zugeben und 5 Minuten kochen lassen. Kurz vor dem Servieren den Schnaps einrühren.
- Das Schmalzmus mit der restlichen Milch beträufeln, die Weinbeeren untermischen und auf Teller verteilen. Mit Lebkuchenbröseln bestreuen und Kletzenpfeffer extra dazu servieren.
