Zubereitung
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Die Rote Rübe mit der Schale bissfest garen und etwas auskühlen lassen. Apfel entkernen und in dicke Scheiben schneiden (etwa 4–6 Stück, je nach Größe des Apfels).
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Rote Rübe schälen (Handschuhe nicht vergessen) und ebenfalls in 4–6 Scheiben schneiden.
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Salat waschen und in Stücke zupfen. Rote-Rüben-Scheiben in einer Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten anbraten, ebenso die Apfelscheiben. Gleich in der Pfanne mit Salz und Pfeffer würzen.
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Den Salat auf Tellern anrichten und mit Olivenöl und etwas Kräutersalz marinieren. Jeweils eine Apfelscheibe und eine Scheibe Rote Rübe auflegen, Ricotta in kleine Stücke schneiden und darüberstreuen.
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Das Gericht zuletzt mit Bohnapfel-Balsamico beträufeln und servieren.
