Zubereitung
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Rote Rüben kräftig abbürsten und ca. eine Stunde lang weichkochen.
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Rüben schälen und in Stücke schneiden oder in grobe Streifen raspeln. Salzen und mit Kren vermischen.
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Essig und Wasser aufkochen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Kümmel, Pfeffer und Lorbeer zugeben, eventuell leicht zuckern. Die Marinade über die Rüben gießen und über Nacht ziehen lassen.
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Am nächsten Tag die Roten Rüben in Gläser schlichten, mit Marinade bedecken und gut verschließen.
