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Schopfbraten mit einem scharfen Messer in etwa drei Mal drei Zentimeter große Stücke schneiden.
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Zwiebeln schälen, klein hacken und in einer großen Pfanne mit heißem Öl unter ständigem Rühren kräftig anrösten.
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Fleisch beifügen, kurz mitrösten, beide Paprikapulver einstreuen, kurz durchrühren, mit Suppe aufgießen und mit Kümmel, Majoran, Knoblauch sowie Salz würzen. Zugedeckt bei geringer Hitze etwa 40 Minuten dünsten.
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Einen Liter Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen. Reis beifügen, etwa zwölf Minuten kochen lassen, abseihen und mit kaltem Wasser übergießen.
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Mehl mit 2 EL Wasser glatt rühren und den Saft vom Reisfleisch damit binden, einmal aufkochen lassen. Etwa 200 ml Saft abschöpfen und bis zum Anrichten beiseitestellen.
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Den vorgekochten Reis zum Fleisch geben und zugedeckt bei geringer Hitze noch etwa 10 Minuten dünsten. Öfter umrühren!
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Reisfleisch von der Hitze nehmen und etwa 5 Minuten ausdampfen lassen.
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Den abgeschöpften Saft erwärmen. Reisfleisch anrichten und den Saft dazugießen.
Saftiges Reisfleisch
Wir bereiten das Reisfleisch mit fein durchzogenem Schweinefleisch zu und schmecken den Klassiker mit Paprikapulver und Kümmel ab.
![Reisfleisch, Reisfleisch-Rezept, Reisfleisch selber machen, Reisfleisch Schwein, Servus-Rezept](https://www.servus.com/storage/recipe/rezept-saftiges-reisfleisch-eisenhutmayer-SR001026.jpg?impolicy=recipe_head)
Foto: Eisenhut & Mayer
Ein richtig gutes Reisfleisch schmeckt Groß und Klein. Dank dem Schopfbraten wird es besonders saftig.
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Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
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4 Portionen | 30 Minuten | 1:15 Stunden |
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Zutaten
600 g | Schopfbraten vom Schwein |
200 g | Zwiebeln |
3 EL | Öl |
5 EL | edelsüßes Paprikapulver |
1 TL | scharfes Paprikapulver |
500 ml | Rindsuppe |
1 TL | gemahlener Kümmel |
1 EL | Majoran, getrocknet |
2 Stück(e) | Knoblauch (gepresst) |
Salz | |
350 g | Langkornreis |
1 EL | glattes Mehl |
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Zubereitung