Zubereitung
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250 ml Wasser mit Butter, Vanillezucker, Salz und 1 EL Kristallzucker aufkochen lassen.
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Landmais einrühren, aufkochen und zugedeckt am Herdrand ca. 10 Minuten quellen lassen.
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3 Dotter und 1 Ei unter die Masse rühren. Überkühlen lassen.
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Die 3 Eiklar zu Schnee schlagen, den restlichen Zucker einrieseln lassen und unter die Maismasse heben.
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In einer Pfanne 2–3 cm hoch Butterschmalz zerlassen, die Masse einfüllen und im vorgeheizten Rohr bei 180 °C ca. 20 Minuten backen.
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Herausnehmen, überzuckern und mit dem Löffel Nockerln abstechen. Mit Kompott servieren.
Rezept von Sissy Sonnleitner (Landhaus Kellerwand, Kötschach-Mauthen)
