Semmelknödel sind die perfekte Beilage, ob zu Braten, Gröstl, Gulasch, Ragout , Rouladen oder Schwammerlsaucen – deshalb ist es immer gut, ein Rezept dafür parat zu haben. Unseres ist von Spitzenkoch Harald Huber aus Salzburg.
Tipps zum guten Gelingen der Semmelknödel:
Die Milch wird kalt über das Knödelbrot gegossen, so wird die Masse feiner.
Für das Knödeldrehen die Hände nass machen und die Masse fest zusammendrücken.
Knödelwasser mutig salzen, damit die Knödel ihren Geschmack behalten.
Knödel sollten beim Einlegen ins Wasser niemals am Boden laden, sondern gleich schwimmen. Dann weiß man, dass sie wunderbar flaumig sind.
| Menge | Gesamtzeit |
|---|---|
| 4 Portionen | 30 Minuten |
| 250 g | Knödelbrot |
| 250 ml | Milch |
| 70 g | Zwiebel, geschält |
| 45 g | Butter |
| 3 | Eier |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskatnuss (frisch gerieben) |
Die Milch über das Knödelbrot gießen und einige Minuten ziehen lassen.
Die Zwiebeln sehr fein würfeln, in der Butter anschwitzen und mit den Eiern zugeben. Die Masse mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen und gut vermengen.
Mit nassen Händen etwa 70 g schwere Knödel formen und in reichlich Salzwasser etwa 10 Minuten gar ziehen lassen.
