Zubereitung
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Die Fische ausnehmen, putzen und waschen. Mit Küchenpapier trocken tupfen und eventuell mit einem scharfen Messer die Haut leicht einschneiden.
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Innen und außen gut salzen und dann mindestens 30 Minuten rasten lassen.
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Auf die Holzspieße stecken.
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Die Erdäpfel in Alufolie wickeln und auf/in die Glut legen.
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Die Holzkohlenglut mit grünem Holz anreichern und die Fische darüber langsam knusprig braten. Im Rauch des grünen Holzes werden die Stanglfische gleichzeitig gegrillt und geräuchert.
