Zubereitung
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Zwiebeln in Öl glasig anrösten und überkühlen lassen.
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Milch und Mehl glatt rühren. Topfen, geröstete Zwiebeln, Kräuter, Eier und Brösel untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen und mit einem Esslöffel kleine Häufchen von der Topfenmasse hineinsetzen. Leicht flach drücken und auf beiden Seiten hellbraun braten.
Die Topfennocken entweder in einer kräftigen Rindsuppe oder mit grünem Salat servieren.
