Steirische Türkentommerl

Die guten ins Töpfchen, die schlechten ins Kröpfchen – so geht das mit den Linsen im Märchen. Aber auch nicht jeder Maiskolben ist schön genug gewachsen, um während des Trocknens Haus und Hof zu zieren. Da gibt’s etwa die Poudnliaga im Sulmtal, das sind jene Kolben, die einfach geschält auf den Dachboden geworfen wurden. Und den Prodlwoaz, der gleich an die Schweine verfüttert wurde.

• Der Türkentommerl wird aus feinstem Maismehl gebacken, das in anderen Zubereitungen – etwa mit Grammeln oder Speck – auch sehr viel Schmalz braucht. Damit der Sterz nämlich, wie es heißt, nicht vom Wind verweht wird.

• Anstatt der eingelegten Früchte war es durchaus üblich, auch gedörrtes Obst zu nehmen. Und anstelle der tierischen Fette nahm man in der Fastenzeit Kernöl zum Backen.