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Aus Mehl, Butter, Zucker, Ei, etwas geriebener Zitronenschale und Backpulver rasch einen Mürbteig zubereiten und kalt stellen.
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Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.
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In eine große Schüssel geben. Zucker, Rumrosinen und Zimt hinzufügen und gut durchrühren. 15 Minuten ziehen lassen.
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Den Mürbteig zwischen zwei Bögen Packpapier rechteckig ca. 8 mm dick ausrollen. Äpfel auf einer Seite verteilen und die freie Mürbteighälfte darüber schlagen. So sieht es aus wie ein breites „Schlangerl“. Äußere Teig-Ränder gut schließen, damit der Saft der Äpfel beim Backen nicht aus dem Teig rinnen kann.
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Bei 170°C ca. 40 Minuten backen. Wer den Teig gerne dunkel mag, lässt das Apfelschlangerl etwas länger im Ofen.
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