Topfen-Bärlauch-Nockerl auf Brennnesselspinat

Für die Nockerl alle Zutaten zu einem festen Teig vermischen und eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Mit zwei Löffeln Nockerl formen.

Auf eine mit Butter gefettete oder mit Frischhaltefolie ausgelegte Lochschale legen und im Dampfgarer bei 90 °C 15 Minuten garen.

In der Zwischenzeit Brennnesseln im Dampfgarer bei 80 °C 2 Minuten dämpfen, in Eiswasser abschrecken und trocken tupfen.

Frühlingszwiebel und Knoblauch in Butter hell anschwitzen und Brennnesseln zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Nockerl auf Brennnesselspinat anrichten und mit Kräutern garnieren.