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Erdäpfel schälen und in leicht gesalzenem Wasser weich kochen. Abgießen, kurz ausdampfen lassen.
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Jungzwiebeln fein schneiden und in Butter anschwitzen.
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Graukas in 5 mm große Würfel schneiden.
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Erdäpfel durch eine Presse drücken und mit Jungzwiebeln, Graukas, Ei und Kartoffelstärke vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Aus der Masse ca. 20 kleine Knödel formen und mit Mehl, Eiern und Bröseln panieren.
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Graukasknödel in heißem Fett goldbraun backen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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Salatblätter kalt waschen und trocken schleudern. Essig, Senf, Honig und Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Salat marinieren und mit den Graukasknödeln anrichten. Mit Sonnenblumenkernen bestreuen und mit den Blüten garnieren.
Dieses Rezept erschien im Miele-Magazin Frühling/Sommer 2021.
