Gasteiner Vinzenzi-Torte

Zu ganz besonderen Anlässen kommt eine ganz besondere Torte auf den Tisch. Gebacken wird sie nach einem alten Rezept aus Bad Gastein. Wir stellen vor: die Gasteiner Vinzenzi-Torte.

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Wann immer die Vinzenzi Torte serviert wird, ist’s ein Fest für die Familie – hergestellt aus einer Art Brandteig, der in verschiedenen Größen gebacken und mit selbst gemachter Marmelade oder Zuckercreme gefüllt wird.

Die Überlieferung des Rezepts nahm so manchen Weg auf sich, um es in die heutige Zeit zu schaffen. So lag einst in so manch einer Küchenlade stets griffbereit ein besonderes Werk: das Buch der Mater Johanna, auch als Grazer Kochbuch bekannt. Darin wurden auch jene besonderen Rezepte eingelegt, die eine Hausfrau mit der Zeit sammelte – feinsäuberlich per Hand auf ein Blatt Papier geschrieben und exakt mit Datum und Titel versehen. Mitunter fand man auf einem solch handgeschriebenen Zettel auch das Rezept der Vinzenzi-Torte.

Wie die Torte zum Vinzenzi kam

Woher der Name des Gebäcks stammt, lässt sich nicht genau feststellen. Möglicherweise handelte es sich um eine Torte zu Ehren des heiligen Vinzenz von Paul (1581–1660). Er gilt als Patron der Nächstenliebe und der karitativen Vereinigungen. Sein Todestag wird am 27. September begangen. Nicht weit von Bad Gastein, in Schwarzach im Pongau, steht auch seit dem 19. Jahrhundert das St.-Vinzenz-Heim.

Dieses Rezept erschien in Servus in Stadt & Land im September 2013 in der Rubrik „Aus Omas Kochbuch“.

Menge	Zubereitungszeit	Gesamtzeit
4 Portionen	40 Minuten	1 Stunde

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Zutaten

50 g	Butter
100 g	Zucker
1	Ei
1 EL	Honig
0.5 TL	Speisenatron
250 g	Mehl
	Marmelade für die Fülle

Enthalten in

Zubereitung

Butter, Zucker, Ei und Honig im Wasserbad cremig aufschlagen, bis die Masse aufkocht. Natron zugeben und nochmals aufkochen.
Überkühlen lassen und mit dem Mehl auf einem Brett zu einem festen Teig kneten. (Sollte der Teig zu fest werden, kann man noch etwas Milch zugeben, aber bitte nicht zu viel!)
Den Teig zu einer Rolle formen, in 4 bis 5 Stücke teilen und aus jedem Teil ein Teigblatt rollen.
Im vorgeheizten Backrohr bei etwa 200 °C rasch backen und auskühlen lassen. Tortenblätter mit Marmelade bestreichen und wieder zusammensetzen.