Zubereitung
- Eier, Essiggurke, Zwiebel, Chilischote und Sardellen fein hacken. Mit Kapern, Senf und Sauerrahm verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Wachauer Laberln halbieren und die Anschnittflächen mit Butter einstreichen. Auf dem Grill oder in einer Grillpfanne kräftig anrösten.
- Das Faschierte zu vier Laberln formen und mit Sonnenblumenöl bestreichen. Auf dem heißen Grill oder in der Grillpfanne auf jeder Seite 5 Minuten braten.
- Die Eiersauce auf die unteren Wachauer-Hälften streichen und mit Wiesenblättern belegen. Die faschierten Laberln draufsetzen, mit Salzflocken und Pfeffer bestreuen. Mit Blättern belegen und den Laberldeckel draufsetzen.
