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Zwiebel im Topf mit Öl anschwitzen. Zu den goldbraunen Zwiebeln Milch zugegeben. Wenn die Milch aufgekocht ist, Gewürze (Salz, Pfeffer, Muskatnuss) einrühren.
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Während die Milch im Topf erhitzt wird, Bierkäste und Tilsiterkäse kleinschneiden und Parmesan reiben. Alle drei Käsesorten und Petersilie mit dem Knödelbrot gut vermischen.
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Im Anschluss wird Gewürzmilch und das Knödelbrot mit einem Kochlöffel vermengen. Masse abkühlen lassen.
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Eier aufschlagen und Schnittlauch kleinschneiden.
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Wenn die Masse abgekühlt ist, werden die aufgeschlagenen Eier dazugegeben und alles kräftig durchgemischt. Je nach Wunsch kleinere oder größere Laibchen aus der Masse formen.
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In einer Pfanne wird zirka 3 cm hoch Öl eingegossen und erhitzt. Pressknödel bei mittlerer Hitze herausbraten und anschließend in der Suppe, mit Sauerkraut oder Krautsalat servieren und mit Schnittlauch garnieren.
Alpenhaus-Kaspressknödel von Franz Reisch
Der perfekte Ort, um Pressknödel mit dreierlei Käse in einer herzhaften Suppe oder Krautsalat zu genießen, ist hoch oben am Kitzbüheler Horn im Alpenhaus.
Foto: Beatrix Hammerschmied
Hier geht es zum Podcast mit Wirt Franz Reisch vom Alpenhaus am Kitzbüheler Horn.
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| Menge | Gesamtzeit |
|---|---|
| 4 Portionen | 30 Minuten |
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Zutaten
| 200 g | Bierkäse |
| 200 g | Tilsiterkäse |
| 100 g | Parmesan |
| 500 g | Knödelbrot |
| 200 g | Zwiebel |
| 3 EL | Öl |
| 200 ml | Milch |
| 17 g | Salz |
| 3 g | Pfeffer, schwarz gemahlen |
| 25 g | gehackte Petersilie |
| 3 g | Muskatnuss |
| 6 | Eier |
| 300 ml | Öl |
| 50 g | Schnittlauch |
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Zubereitung
