-
Zwiebel im Topf mit Öl anschwitzen. Zu den goldbraunen Zwiebeln Milch zugegeben. Wenn die Milch aufgekocht ist, Gewürze (Salz, Pfeffer, Muskatnuss) einrühren.
-
Während die Milch im Topf erhitzt wird, Bierkäste und Tilsiterkäse kleinschneiden und Parmesan reiben. Alle drei Käsesorten und Petersilie mit dem Knödelbrot gut vermischen.
-
Im Anschluss wird Gewürzmilch und das Knödelbrot mit einem Kochlöffel vermengen. Masse abkühlen lassen.
-
Eier aufschlagen und Schnittlauch kleinschneiden.
-
Wenn die Masse abgekühlt ist, werden die aufgeschlagenen Eier dazugegeben und alles kräftig durchgemischt. Je nach Wunsch kleinere oder größere Laibchen aus der Masse formen.
-
In einer Pfanne wird zirka 3 cm hoch Öl eingegossen und erhitzt. Pressknödel bei mittlerer Hitze herausbraten und anschließend in der Suppe, mit Sauerkraut oder Krautsalat servieren und mit Schnittlauch garnieren.
Alpenhaus-Kaspressknödel von Franz Reisch
Der perfekte Ort, um Pressknödel mit dreierlei Käse in einer herzhaften Suppe oder Krautsalat zu genießen, ist hoch oben am Kitzbüheler Horn im Alpenhaus.

Foto: Beatrix Hammerschmied
Hier geht es zum Podcast mit Wirt Franz Reisch vom Alpenhaus am Kitzbüheler Horn.
Anzeige
Menge | Gesamtzeit |
---|---|
4 Portionen | 30 Minuten |
Anzeige
Zutaten
200 g | Bierkäse |
200 g | Tilsiterkäse |
100 g | Parmesan |
500 g | Knödelbrot |
200 g | Zwiebel |
3 EL | Öl |
200 ml | Milch |
17 g | Salz |
3 g | Pfeffer, schwarz gemahlen |
25 g | gehackte Petersilie |
3 g | Muskatnuss |
6 | Eier |
300 ml | Öl |
50 g | Schnittlauch |
Anzeige
Anzeige
Zubereitung