Zubereitung
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Fleckerln in Salzwasser bissfest kochen, abseihen und auf einem Blech ausdampfen lassen.
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Öl erhitzen, Zwiebeln darin rösten, den braunen Zucker dazugeben und karamellisieren. Das Kraut ca. fünf Minuten mitrösten, mit Weißwein und Essig ablöschen und kurz verkochen lassen.
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Rindsuppe oder Gemüsefond dazugeben, würzen und einkochen (ca. 30 Minuten). Fleckerln dazugeben und kurz mitkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
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Für die Kräutersauce alle Zutaten in einer Schüssel verrühren und zu den Krautfleckerln servieren.
