Zubereitung
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Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 10 Sekunden blanchieren, in ein Sieb abgießen und kalt abbrausen.
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Apfelessig, Senf, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren.
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Fleischwurst enthäuten, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Fleischwurst in die Schüssel geben und mit Vinaigrette vermengen.
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Bergkäse in Streifen schneiden. Gewürzgurken und Radieschen feinblättrig schneiden. Apfel ohne Kerngehäuse in dünne Spalten schneiden.
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Alles mit Petersilie in die Schüssel geben, Öl zufügen und locker vermischen.
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Wurstsalat anrichten, mit Zwiebeln belegen und mit Schnittlauch und Pfeffer bestreuen. Mit Brezen oder Brot servieren.
