Zitronenfladen mit Beeren

Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit einem Löffel eine tiefe Mulde in das Mehl drücken. Die Germ in die Mulde bröseln und mit einer Prise Zucker bestreuen. 4 bis 5 EL Milch in die Mulde gießen. Mit einer Gabel Milch und Germ zu einem Brei verrühren und mit etwas Mehl bestauben. Die Schüssel mit einem feuchten Tuch bedecken und 15 Minuten stehen lassen.

Die restlichen Zutaten für den Teig in die Schüssel geben und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Die Schüssel mit dem feuchten Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.

Den Teig in vier Stücke teilen und diese auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu je 2 cm dicken Rollen formen.

Die Teigstränge auf ein mit Backpapier belegtes Backblech zu einer großen Schnecke zusammensetzen. Dabei etwas Raum zwischen den Strängen belassen. Die Teigschnecke an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen. Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Beeren in die Zwischenräume des Teiges verteilen und mit Zucker bestreuen.

Den Germteig mit Dottermilch einpinseln und im Ofen ca. 25 bis 30 Minuten backen. Noch warm mit Staubzucker bestreuen und frisch servieren.