Zitroniges Rindertatar von Köchin Paula Bründl

Für ihr Rindertatar holt sich Paula Bründl das perfekt marmorierte Fleisch von Metzger und Bauer Sepp Mayer aus dem Gainfeld. Und wenn das Fleisch so gut ist, braucht es nicht mehr viele Zutaten, um etwas ganz Besonderes zu zaubern.

Foto: Beatrix Hammerschmied/Mirco Taliercio

Paula Bründl bereitet ein erfrischendes Rinder-Tatar zu.

Gut zu wissen: Mehr über den Schreckbauer können Sie mehr in der November-Ausgabe des Servus-Magazins lesen, wo Paula auch verrät, was sie über gutes Fleisch gelernt hat.

Gesamtzeit
10 Minuten

Zubereitung

Für das Tatar das Rindfleisch in kleine Würfel schneiden. Es sollte weder ein Brei sein noch zu große Stücke entstehen.
Nun mit reichlich Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Zitronenabrieb würzen.
Nach und nach das Olivenöl einarbeiten. Dabei mit einem breiten Löffel das Öl ins Fleisch drücken.
Das Fleisch 10 Minuten ziehen lassen und nochmals abschmecken. Am Schluss den Schnittlauch fein schneiden und das Tatar damit garnieren.

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600 g	Filetkopf vom heimischen Rind
	grobes Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	Paprikapulver, scharf
100 ml	Olivenöl
	Abrieb einer Bio-Zitronenschale
	Schnittlauch

600 g	Filetkopf vom heimischen Rind
	grobes Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	Paprikapulver, scharf
100 ml	Olivenöl
	Abrieb einer Bio-Zitronenschale
	Schnittlauch

Zitroniges Rindertatar von Köchin Paula Bründl

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