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    Jause

    Zitroniges Rindertatar von Köchin Paula Bründl

    Für ihr Rindertatar holt sich Paula Bründl das perfekt marmorierte Fleisch von Metzger und Bauer Sepp Mayer aus dem Gainfeld. Und wenn das Fleisch so gut ist, braucht es nicht mehr viele Zutaten, um etwas ganz Besonderes zu zaubern.

    Paula Bründl, Rindertatar, Rezept
    Foto: Beatrix Hammerschmied/Mirco Taliercio
    Paula Bründl bereitet ein erfrischendes Rinder-Tatar zu.  

    Paula Bründl ist Pinzgauerin mit Südtiroler Wurzeln, studierte Psychologin, Outdoor-Abenteurerin, leidenschaftliche Jägerin und vor allem: eine großartige Köchin. Mit eigenen Formaten auf „ServusTV“, in „Servus in Stadt & Land“, auf den digitalen Servus-Kanälen und einem Servus-Podcast. Und nun auch mit dem etwas anderen Kochbuch: „Endlich kochen“.

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    Gesamtzeit
    10 Minuten
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    Zutaten
    600 g Filetkopf vom heimischen Rind
    grobes Salz
    Pfeffer aus der Mühle
    Paprikapulver, scharf
    100 ml Olivenöl
    Abrieb einer Bio-Zitronenschale
    Schnittlauch
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    Zubereitung

    1. Für das Tatar das Rindfleisch in kleine Würfel schneiden. Es sollte weder ein Brei sein noch zu große Stücke entstehen.

    2. Nun mit reichlich Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Zitronenabrieb würzen.

    3. Nach und nach das Olivenöl einarbeiten. Dabei mit einem breiten Löffel das Öl ins Fleisch drücken.

    4. Das Fleisch 10 Minuten ziehen lassen und nochmals abschmecken. Am Schluss den Schnittlauch fein schneiden und das Tatar damit garnieren.

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    Servus am Marktplatz
    Endlich kochen
    Die Pinzgauer Köchin teilt in ihrem Kochbuch köstliche Rezepte, die unser Leben bereichern werden und erzählt von ihren kulinarischen Streifzügen durch den Alpenraum. Produktdetails Gewicht: 1.100 g Einband: Hardcover Erscheinungsdatum: 20.3.2025 Verlag: Servus Seitenzahl: 256 Maße (L/B cm): 26 x 21 Auflage: 1. Sprache: Deutsch ISBN: 978-3-7104-0392-7
    Auf Lager
    € 36,00

    • TV-Tipp: „Paula kocht im Salzburger Land“ – Die Pinzgauer Köchin zeigt die kulinarischen Schätze ihrer Heimat am 21. März um 21.10 Uhr bei ServusTV und bei ServusTV On.

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