Zubereitung
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Die Zwiebeln schälen und in dünne Streifen schneiden. Ingwerwurzel schälen und mit der Chilischote fein hacken.
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Alles mit Zucker und Salz in einen Topf geben und langsam erhitzen. Die Zwiebeln 20 Minuten unter Rühren andünsten und dabei leicht karamellisieren lassen.
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Mit Rübensaft, Essig und Sherry ablöschen und weitere 30 Minuten einkochen.
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Die Zwiebelmarmelade in sterile Gläser füllen, gut verschließen und für 10 Minuten auf den Kopf stellen.
