Gasthof Gröbenhof

Die Küche der Familie Schüller im Gröbenhof besticht besonders durch die Verarbeitung hauseigener Produkte, zumal sie es versteht, Tradition und Innovation zu vereinen.

Gänzlich überzeugend etwa die kräftige Rindsbouillon mit den selten gewordenen Hirnpofesen. Und als Vorspeise die zarte Entenbrust auf Blattsalaten und Apfelspalten mit hauseigenem Walnussdressing. Die Haussülze vom eigenen Rind wird wahlweise mit Röstkartoffeln oder sauer mit steirischem Kernöl angeboten.

Zu den Klassikern wie dem Backhuhn, dem Siede-Brustkern vom heimischen Ochsen, dem Tiroler Gröstl und dem Kalbsrahmgeschnetzelten gesellen sich Innereien – köstlich das Rahmbeuschel vom Lamm – oder ein Spanferkel- Kotelett mit Speckkrautsalat. Saisonal finden sich auch Pilze wie Pfifferlinge, die etwa als Rahmsauce zu den Schweinsmedaillons gereicht werden, aber auch ein zartfleischiges Stubaier Kitz. Dazu gibt’s frisches Gemüse und Kartoffeln aus der Region und Saison.

Unter den Nachspeisen herausragend: die Buttermilch-Mousse mit Strauben (das sind in heißem Fett herausgebackene Hollerblüten, die zuvor in Teig getaucht wurden) und frischen oder marinierten Beeren oder zur Kirschenzeit die Kirschnocken.

Spezialitäten in der Übersicht

• Rindsbouillon mit Hirnpofesen

• Zarte Entenbrust auf Blattsalaten

• Haussülze vom Rind

• Siede-Brustkern vom heimischen Ochsen

• Tiroler Gröstl

• Buttermilch-Mousse mit Strauben

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