Hotel Stigenwirth

Die Zutaten für den Stigenwirth-Vorspeisenteller stammen vom höchst­ gelegenen Bauernhof der Steiermark, wo sich Schweine, Rinder, Schafe, Hühner, Puten und Gänse an einem artgerechten Leben erfreuen. Am Berger­hof wird selbst geschlachtet und zusatzstofffrei weiterverarbeitet. So landen Mangalitza­Speck und geräucherter Hirschschinken quasi von der Alm am Teller.

Auch die Rindsuppe wird hier aus bestem Rindfleisch und Knochen vom Höfl-Bauer aus der Krakau zubereitet. Unsere Lieblingseinlage: hausgemachte würzige Kaspressknödel.

Der Gast hat die Möglichkeit, für sein in der Pfanne gebackenes Schnitzel unter Fleisch vom Haus­ oder Mangalitza­ Schwein zu wählen. Das Ofenbratl schmeckt mit eigenem Bratensaft, Semmelknödel und Sauerkraut.

Vegetarier kommen hier aber auch nicht zu kurz, für sie werden saisonale, cremige Suppen gekocht, würzige Kasnocken mit Röstzwiebeln, Spinat­-Käse­-Knödel in brauner Butter sowie hausgemachte Nudeln mit Kürbiskern-Pesto oder Schwammerlsauce.

Uns machte man mit einem Hirschspieß glücklich, der auf Wacholder-Rahmsauce mit Kürbiskern-Schupfnudeln und gedünsteten Apfelscheiben angerichtet war.

Danach schmeckten noch süße Apfelknödel in fruchtiger Mostsauce und Dinkel­-Spagatkrapfen mit Schlagobers und Preiselbeeren.

Spezialitäten in der Übersicht

• Kaspressknödel-Suppe

• Ofenbratl mit Semmelknödel und Sauerkraut

• Spinat-Käse-Knödel

• Hirschspieß mit Schupfnudeln

• Dinkel-Spagatkrapfen mit Schlagobers und Preiselbeeren

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Ein Wirtshausbesuch aus „Unsere liebsten Wirtshäuser“, erschienen im Servus-Verlag.