Zubereitung
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Die Kirschen entsteinen und mit Gewürzen und Wasser in einen Topf geben. Rund 30 Minuten köcheln lassen.
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Ein Sieb mit einem Passiertuch auslegen und die Kirschen mit Saft hineingießen. 3–4 Stunden abtropfen lassen. Die Kirschen behutsam auspressen, damit der Saft nicht trüb wird.
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Den Kirschsaft mit Wasser auf einen Liter strecken und in einem Topf mit Gelierzucker verrühren. 20 Minuten ziehen lassen.
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Den Kirschsaft langsam erhitzen und 6 Minuten sprudelnd kochen lassen.
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Rosmarin in sterile Gläser geben, heißes Gelée eingießen und verschließen. Kühl und dunkel lagern.
Servus-Tipp: Das Kirschgelée ist ein bis zwei Jahre haltbar und passt gut zu Käse, Wild, Gans, Ente und Gemüse wie Kohl, Rotkraut oder Karfiol.
