Blaue Gans

Gutbürgerlich ist auch die Küche von Küchenchef Michael Scheiber. So beginnt man etwa mit einer tadellosen und kräftigen Tafelspitzsuppe mit Grießnockerln oder Gänseleberknödeln, fährt fort mit einem ausgelösten Backhendl mit Erdäpfel-Vogerlsalat und handgerührten Preiselbeeren beziehungsweise einem saftigem gekochten Schulterscherzel mit Erdäpfelrösti, Cremespinat, Apfelkren und Schnittlauchsauce und schließt mit einem hausgemachten Schokoladeneis oder den bilderbuchhaften Salzburger Nockerln für zwei Personen und nach gebotener Wartezeit.

Übersichtliche und gut sortierte Weinkarte mit Schwerpunkt Österreich.

Die Blaue Gans ist eine Ur-Salzburgerin, das älteste Gasthaus der Stadt, und dabei jugendlich-frisch geblieben. Sie ist auch Designhotel und Boutiquehotel - Anders als Zuhause. Manchmal braucht es das Besondere. Keinen aufgesetzten Luxus, sondern überzeugende Qualität mit gutem Geschmack und anregendem Umfeld.

Ein Ort voller Inspiration im Herzen Salzburgs, am ruhigen Ende der Getreidegasse, gegenüber der Pferdeschwemme und dem Festspielhaus und in unmittelbarer Nähe von Mozarts Geburtshaus sowie dem Szene- und Museumsviertel. Die dicken Mauern mit ihren Gewölben und gemütlichen Ecken haben schon vieles gesehen. Wo man sich schon seit 1350  zum Genießen trifft, ist man gut aufgehoben.

Im Innenhof werden 20 verschiedene Sorten Küchenkräuter für den guten Geschmack angebaut, welche von den Köchen liebevoll gepflegt werden. Sie geben den Gerichten den letzten Pfiff und erzeugen im Innenhof einen angenehm würzigen Duft.

Spezialitäten in der Übersicht

• Tafelspitzsuppe mit Grießnockerln

• ausgelöstes Backhendl mit Erdäpfel-Vogerlsalat und handgerührten Preiselbeeren

• Schulterscherzel mit Erdäpfelrösti, Cremespinat, Apfelkren und Schnittlauchsauce

• Salzburger Nockerln (für zwei Personen)

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Ein Wirtshausbesuch aus „Unsere liebsten Wirtshäuser“, erschienen im Servus-Verlag.