Freyenstein

Das Freyenstein in der Wiener Cottage bietet zeitgemäße Küche auf höchstem Niveau. Mit seltenen Gemüsesorten der Wiener Gärtnerei Bach, mit biologisch aufgezogenen Fischen aus Heidenreichstein, mit Brot des Sauerteigkönigs Kasses aus dem Waldviertel und mit dem Fleisch glücklicher Schweine vom Bio-Hof Labonca (Freilandhaltung) lässt sich gut kochen. Und das kann das Team rund um Jakob Kaineder ausgesprochen gut.

Jakob Kaineder bietet ein fünfgängiges Menü mit zwölf Gerichten an, die einander an sensibler Zusammenstellung zu übertreffen scheinen: Beim kalten Süppchen von rotem Paprika, Chili und Paradeiser mit Parmesanbrioche wird das Paprika-Aromenspiel genial im zweiten Teller fortgesetzt, wo ein klassisch-papriziertes Eierschwammerlgulasch auf ein safran-süßes Knöderl trifft. Auch der confierte Saibling mit Sellerie, Holunderblüten-Fond und Apfelkren ist nahezu perfekt.

Die Küchenlinie des Freyenstein orientiert sich an klassisch österreichischen Zubereitungsarten und Speisen, ohne dabei auf den Blick Richtung Istrien und Paris zu verzichten. Erwähnt sei noch die hocherfreuliche Weinkarte – wer es sich leicht machen will, wählt die sehr bedachte Weinbegleitung - und erfreut sich an einem der lauschigsten Gastgärten der Stadt.

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