8 einfache Pesto-Rezepte: Von Basilikum und Bärlauch bis zur Rose
Ob aus Basilikum, Spinat, Bärlauch, Brennnesseln oder Rosen – Pesto lässt sich aus allerlei Blattwerk zubereiten. Und schmecken tut's am besten mit heißen Nudeln oder kalt aufs Brot.
Was ist Pesto?
Pesto ist eine beliebte cremige Sauce, die meist aus frischen Basilikumblättern, Knoblauch, Pinienkernen, Parmesan oder Pecorino und Olivenöl besteht.
Die Zutaten werden traditionell mit einem Mörser und Stößel zu einer feinen Paste zerkleinert, wobei heute dafür auch oft ein Mixer genutzt wird.
Pesto ist bekannt für seinen intensiven, aromatischen Geschmack und wird hauptsächlich als Sauce für Pasta verwendet, kann aber auch als Brotaufstrich, Dip oder Dressing zu Salaten, Kartoffeln, Fisch oder Fleisch dienen.
Dass Pesto aber nicht nur aus Basilikum schmeckt, zeigen folgende schmackhafte Varianten:
1. Endivien-Pesto
Das Endivien-Pesto lässt sich gut auf Vorrat herstellen und passt zu Nudeln genauso wie zu Erdäpfeln, Fisch oder Käse.
2. Rübengrün-Pesto
Selbst mit den Blättern der Mairübe kann ein herrlich aromatisches Pesto mit nur wenigen Zutaten zubereitet werden.
3. Giersch-Pesto zum Würzen von Suppen und Salaten
Giersch wächst in unseren Breitengraden in Hülle und Fülle. Wer bis jetzt geglaubt hat, dass es sich nur um Unkraut handelt, wird seine Meinung spätestens nach dem Genuss dieses Giersch-Pestos ändern.
4. Rosenpesto
Duftende ungespritzte Rosenblätter sind die Hauptzutat für das Rosenpesto, das man auch ganz köstlich als Jause auf's Brot streichen kann.
5. Spinatpesto
Besonderst gut eignet sich junger Blattspinat für das Spinatpesto. Für einen Hauch Schärfe sorgen Chiliflocken, dazu kommen Zesten von der Zitrone und Orange.
6. Basilikumpesto
Natürlich darf in unserer Liste auch ein Rezept für den Klassiker unter den Pestos nicht fehlen: dem Basilikumpesto.
7. Brennnesselpesto
Das Brennnesselpesto kann entweder mit Parmesan oder einem reifen Bergkäse zubereitet werden, das bleibt ganz dem Geschmack überlassen.
8. Bärlauchpesto
Das Bärlauchpesto bringt nicht nur Geschmack sondern auch Präbiotika mit ins Essen, die unserer Verdauung gut tun.
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