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Wasser mit dem Zucker aufkochen und abkühlen lassen. Die Gänseblümchen durch die Flüssigkeit ziehen und auf einem Backpapier trocknen lassen. Bei zu hoher Luftfeuchtigkeit kann man sie auch bei 50 °C im Backrohr trocknen lassen
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Die kandierten Gänseblümchen machen sich sehr hübsch auf kleinen, mit Creme verzierten Tassenkuchen oder auf einer frühlingshaften Torte.
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Die geschlossenen Blüten mit Salz bestreuen und etwa 3 Stunden stehen lassen.
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Den Essig aufkochen und die Knospen kurz darin aufwallen lassen. Den Essig abseihen, die Blüten in ein Schraubglas geben und den Essig nochmals aufkochen. Dann über die Knospen gießen und im geschlossenen Schraubglas einige Tage ruhen lassen.
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Nochmals abseihen, den Essig aufkochen und wieder die Knospen damit übergießen. Nach etwa zwei Wochen sind die falschen Kapern genussbereit und schmecken herrlich zu einer kalten Vorspeisenplatte.
