Zubereitung
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Grapefruits mit einem Messer schälen. In Filets teilen, dabei den Saft auffangen und die Filets beiseitestellen.
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Reis mit Milch, Wasser, Kokosmilch, Kardamomkapseln, Vanilleschote samt ausgekratztem Mark und Salz in einem Topf langsam aufkochen. Unter ständigem Rühren 25 bis 30 Minuten mehr ziehen als köcheln lassen. Dann Kristallzucker, Orangen- und Zitronenschale und den aufgefangenen Grapefruitsaft einmischen. Zum Schluss Kardamom und Vanilleschote entfernen.
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Die Briochewürfel in Butter anbraten.
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Milchreis auf Tellern verteilen, mit den Grapefruitfilets belegen und mit Brioche bestreuen.
