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Marzipan mit Staubzucker verkneten. Auf einer mit Staubzucker bestreuten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. Aus dem Marzipanboden vier apfelförmige Teile mit 10 cm Durchmesser ausschneiden und kühl stellen.
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Backrohr auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
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Blätterteig zu einem ca.26 x 26cm großen Quadrat ausrollen und die Marzipanböden darauf verteilen. Blätterteig so ausschneiden, dass um den Marzipan ein 1 cm breiter Rand bleibt. Blätterteigformen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und den Rand mit Dottermilch bestreichen.
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Äpfel waschen, trocknen und mit der Schale in 2 mm dicke Scheiben schneiden. Kerngehäuse am besten mit einem runden Keksausstecher entfernen.
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Apfelscheiben abwechselnd mit roter und grüner Schale apfelförmig auf die Marzipanböden schichten.
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Vanillezucker mit Butter und Zitronensaft verrühren und auf die Apfelscheiben pinseln.
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Im Backrohr auf der zweiten Schiene von unten ca. 15 Minuten backen. Anrichten und mit Staubzucker bestreuen.
