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In einer Schüssel Faschiertes, Schalotte, Ei und Brösel vermischen mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Stunde gekühlt ruhen lassen. Dann aus der Masse 12 Laibchen formen.
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Brate das Fleisch in Öl von allen Seiten scharf an, drehe dann die Hitze zurück und lass es etwa 5 Minuten weiterbraten.
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Halbiere die Weckerl, gib je nach Geschmack, Ketchup, Senf, Mayonnaise hinein und schichte Salat, Käse, Fleischlaberl auf. Zum Schluss kommt noch der Deckel drauf.
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Nun bekommen die Weckerl noch Radieschen-Pfeffer-Augen, Krönchen, Haare, Zungen, oder Augenbrauen. Mahlzeit!
Gebäck
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Die Germ in der Milch auflösen. Butter und Zucker mit dem Mixer schaumig schlagen. Eier nach und nach dazumengen.
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Die Hefe-Milch, die Hälfte des Mehls und das Salz hinzufügen und mixen. Das restliche Mehl einarbeiten und alles gut verkneten.
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Den Teig eine Stunde bei Raumtemperatur zugedeckt gehen lassen.
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Den Teig in 12 Portionen zu Kugeln formen. Dafür die Ränder immer wieder nach unten zur Mitte klappen, anschließend das Teigstück so hinlegen, dass die Naht unten ist.
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Die Teigstücke mit genügend Abstand zueinander auf ein Backblech legen und leicht flach drücken. Die Brote noch einmal eine Stunde mit einem feuchten Küchentuch bedeckt gehen lassen.
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Die Teigstücke mit der Dotter-Milch-Mischung bestreichen und falls gewünscht mit Sesam bestreuen.
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Im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C Ober- und Unterhitze rund 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
