Zubereitung
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Die kleinen Kürbisse 1 Minute in kochendes Wasser geben und anschließend eiskalt abschrecken.
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Verjus mit Wasser, Salz, Zucker, Fenchel, Senf- und Pfefferkörnern aufkochen, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben.
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Die Patissons mit den Dillzweigen in sterile Einmachgläser verteilen und mit dem kochend heißen Sud übergießen. Gut verschließen und auf einem Tuch stehend abkühlen lassen. Vor dem Verkosten 2–3 Wochen ziehen lassen. Dunkel und kühl gelagert, sind die Patissons ca. 6 Monate haltbar.
