Zubereitung
- Würzen Sie den Gemüsefond für diese Kaltschalte vor der Zugabe von Brunnenkresse mit Salz und Pfeffer. Wenn Sie die Kressesuppe nachträglich salzen müssen, verliert sie ihre satte grüne Farbe.
- Alle Zutaten außer der Gurke mit einem Mixstab fein pürieren. Abschmecken und im Eiskasten gut kühlen.
- Die Gurke in sehr kleine Würfel schneiden und in vier Schalen verteilen.
- Die gekühlte Kressesuppe noch einmal aufmixen, über die Gurkenstückchen gießen und sofort servieren.
Servus-Wissen: Bachkresse ist übrigens auch unter dem Namen Brunnenkresse bekannt.
