Zubereitung
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Die Schweinskarreescheiben längs bis kurz vor dem Ende durchschneiden, sodass man sie auseinanderklappen kann (Butterfly-Schnitt).
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Danach einige Millimeter dick ausklopfen und beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen.
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Den Bergkäse in je 2 Schinkenscheiben einwickeln und in die Mitte des ausgeklopften Fleisches legen.
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Das gefüllte Stück Schweinskarree zusammenlegen, eventuell mit Zahnstochern fixieren und in Mehl, Ei und Bröseln panieren.
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Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Cordon bleu langsam goldbraun ausbacken.
