Zubereitung
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Wein in einem Topf mit Vanillezucker, Zimt, Nelkenpulver und Honig erhitzen. Dörrfrüchte darin kurz aufkochen und die Früchte im Sud abkühlen lassen. Dörrfrüchte aus dem Sud nehmen und trocken tupfen. Den Weißweinsud zu einem leichten Sirup einkochen.
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Für den Backteig Mehl, Milch, Orangensaft, Eidotter, Zitronenschale und Rum zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Eiklar mit Salz und Zucker zu einem geschmeidigen Schnee schlagen und luftig unter den Teig heben.
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In einer tiefen Pfanne reichlich Frittieröl auf ca. 180 °C erhitzen. Die Dörrfrüchte durch den Teig ziehen und im Öl goldgelb backen. Mit einem Siebschöpfer herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Staubzucker bestreuen, mit Sirup beträufeln und warm servieren.
